Courgettes du jardin

Le problème, avec les courgettes du jardin, c’est qu’on en récolte plein d’un coup et elles ont vite fait de devenir énormes.

Mais délicieuses. En salade ou en soupe glacée :

SALADE DE COURGETTES
Courgettes jaunes ou vertes ou les 2, coupées très fines en longueur en s’arrêtant avant les pépins avec le genre d’épluche-légume ci-après, puis les tranches sont coupées au carré. J’ai ajouté du chèvre frais (1/4 pour une petite salade) qu’il faut délayer avec un peu de vinaigre et bien mélanger avec les courgettes. Huile sel poivre, ciboulette et quelques olives noires. Sympa.

Vu la récolte, j’ai recommencé le lendemain. J’ai abandonné les olives et remplacé la ciboulette par de la menthe finement ciselée. Alors là, vraiment exquis.

Et le soir :

SOUPE GLACEE DE COURGETTE ET MENTHE
Les restes de courgettes avec pépins ont été cuits rapidement à la vapeur. Quand ils ont été froids, je les ai mis au mixeur avec chèvre frais et menthe, histoire de changer, sel poivre et un peu de tabasco.

Servis dans des verres, sortis du frigo avec un glaçon, c’est extra.