Je précise bien, MA salade ardennaise est une recette simplifiée utilisant le contenu du frigo, c’est à dire, lardons (désolée, les copains ardennais, je sais que c’est une trahison), reste de frisée ou de toute autre salade croquante avec du goût (scarole, pissenlits…) pommes de terre et assaisonnement.
Je fais cuire les pommes de terres épluchées et coupées en tranches à la vapeur, je fais sauter les lardons et y rajoute les patates cuites. J’assaisonne avec huile vinaigre poivre ail (j’en met partout, mais il n’y en a pas dans la vraie recette) et persil s’il en reste dans le jardin.
L’ajout de la salade dépend du résultat souhaité :
Pour une salade qui reste croquante, ajouter patates lardons sur la salade dans le saladier.
Pour une salade en partie cuite, ajouter salade dans la casserole et touiller jusqu’à la cuisson voulue.
Pour une salade cuite (style épinards), laisser dans la casserole plus longtemps.
Plat unique pour les soirées fraîches quand l’énorme frisée de la semaine dernière devient peu appétissante, j’adore.
Pour mes copains ardennais qui sont des gens charmants et très agréables à vivre, voici l’adresse d’une vraie salade au lard ardennaise, sachant que chaque famille a sa propre recette qui est la meilleure, bien sûr.
Avant d’insérer la salade.
Marie-Anne Balin 