Citron bergamote

J’ai acheté quelques citrons bergamote, comme ça, parce que le nom est joli, bergamote. Il s’agit d’une croisement entre le citron vert et l’orange amère.

Dans mon frigo, trônait un chou-fleur récent. J’ai découpé et rincé les grosse fleurs du bord, celles qui sont bien protégées par les feuilles. J’ai taillé finement et deux fois de suite dans les sommités. Avec le couteau à zeste, j’ai épluché le citron bergamote à part. J’ai assaisonné avec crème fraîche, une fois n’est pas coutume, en général, je suis plutôt huile. Ajout de sel, poivre et du jus du citron bergamote (pas de trop non plus, cela peut être très acide, il faut goûter). Après avoir bien mélangé, les zestes ont été étalés sur le dessus du plat.

La saveur du citron bergamote et de ses zestes est étrange, inconnue, légèrement amère, cela donne un plat très délicat, je le referais, je me suis régalée.