Retour à mon frigo. De plus en plus vide. Il reste encore de la frisée mais plus de pomme. Je me souviens de cette animatrice cuisine qui conseillait l’utilisation de la mandarine juste coupée en petits morceaux. Je suis un peu réticente car j’épluche consciencieusement chaque quartier d’orange, ça prend un temps fou et je le sens pas du tout sur une mandarine. Tant pis, je me force et me contente de couper les quartier en 4 avec un couteau bien aiguisé pour pas les écraser. Je retrouve, égaré et bien abandonné, un sachet de feta, en plein hiver, quelle idée, qu’est-ce qui m’a pris, le mois dernier, d’acheter de la feta que je consomme essentiellement avec de la tomate fraîche ? Il faut croire que je l’ai prévue pour aujourd’hui. Et voici cette association improbable de frisée, mandarine, feta, assaisonnées d’huile de colza, huile de sésame, tamari poivre et ail, oui, une association absolument délicieuse.
L’absence de vinaigre et l’enveloppement des feuilles de salade par la féta adoucissent le caractère âpre de la frisée.
Bonne dégustation
Marie-Anne Balin 